糠漬け記録・20130614 厚揚げ出来上がり～

　６月６日に糠床に漬けた厚揚げを取り出してみた。

　一週間が経ち大きさが一回り小さくなって少し固くなっていた。

　切り口の白い部分がもう少し糠色に成っているかと思ったが、ほとんど色は着いていない。　匂いは糠づけそのものの匂いだ。

　 　　　　　　　

　スライスしてみると、水分が抜けて固くなった分切りやすい。

　早速そのままで食べてみたが、食感はカマンベールチーズに近く、味はブルーチーズ級の塩分か。　なのでバクバク食べるものではなく、酒の肴に良さそうだ。　油で揚がった部分がまた美味い。　奥さんはサラダに混ぜても良いのじゃないだろうかと言っていた。

　厚揚げの糠漬け、成功です。